大豆的十大优点
◆ 抗氧化剂: 大豆食品含有抗氧化剂，该食品可保护细胞免于不稳定的氧分子——自由基的破坏。自由基是许多癌症及衰老的诱因。而LDL的氧化，或“有害的胆固醇”则刺激癌细胞的形成。
◆ 预防乳腺癌: 新加坡的一项研究指出，食用大豆食品的妇女患乳腺癌的可能性低于不吃大豆食品的妇女。亚洲妇女的饮食由于是典型的大豆型，甩以她们患乳腺癌的比例远远低于西方妇女。对动物实验所做的研究表明，大豆能阻止乳腺癌细胞的生长
◆ 降低胆固醇: 全世界范围的研究都证实了大豆具有降低胆固醇的作用。对胆固醇标准过高的人而言，效果尤为明显。
◆ 预防直肠癌: 近年在美国进行的研究指出，在饮食中有规律地吃大豆和豆腐的美国人患直肠癌的比例明显低于那些没吃豆制品的人。
◆ 预防髋部骨折: 在美国，由于骨质疏松而发生的髋部骨折是老年妇女的主要毛病。日本妇女患髋部骨折者仅为美国妇女的一半。初步研究表明，大豆有助于保持骨骼强壮。
◆ 预防更年期躁热: 美国有一半的更年期妇女抱怨躁热之苦，在日本却很少有类似的情况。研究者认为是大豆中的植物雌激素这种特殊的成份使得日本妇女受益。
◆ 提高免疫性: 研究表明，大豆肽（氨基酸链）能提高免疫系统功能，帮助机体抵制疾病。
◆ 预防肾脏疾病: 对于肾脏这个人体过滤器而言，大豆蛋白质比动物蛋白质更适宜。并且，大豆蛋白质能减缓或阻止肾脏的坏损，从而达到保护肾脏的目的。
◆ 预防前列腺癌: 一项对在夏威夷的日本人的研究，发现了食用豆腐和降低前列腺癌的发病率之间的直接联系。在实验室所做的培养试验表明，大豆中的成份有抑制前列腺癌细胞的功能
豆浆，是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。
100克豆浆仅14.00 大卡的热量。
属四星级减肥食物，单位热量较低，利于减肥。
适用人群：
一般人群均可食用
1. 特别适合女性和老人；
2. 豆浆不宜过多食用，会引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适；同时胃寒、后胸部发闷、反胃、吐酸、脾虚、腹胀、腹泻、夜尿频以及遗精、肾亏的人均不宜饮用。
食用注意：
1. 生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失；
2. 有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰倒好处，控制好加热时间，千万不能反复煮。
营养价值：
豆浆营养丰富，多喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌；中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合症；青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。
食用效果：
豆浆味甘、性平；
有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效；
常用作痰火咳喘、便秘淋浊等患者的食疗用品。
备注：
1. 豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了会呕吐、腹泻；
2. 豆浆忌装保温瓶，因为豆浆中的豆筋能除掉保温瓶中的污垢，时间长了，溶有水垢的豆浆会繁殖细菌，使豆浆变质；
3. 喝豆浆太多，容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻症状；
4. 鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白结合，产生一种不被人体吸收的物质，因而失去营养价值，故不可与鸡蛋同食；
5. 红糖中的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，故忌同红糖饮用，而白糖则无此现象；
6. 不能用豆浆代替牛奶喂婴儿；
7. 不宜空腹饮用。
